Hovinsalon
Kalaruoan Ystävät Facebookissa
 

Kirjaudu sisään:      

Liity tiedotteiden postituslistalle  

 
 
 • Madepaisti (Jaakko Kolmonen)   • Elsen mademuhennos   • Juustomadepaistos   • Katalonialainen made   • Kekkosen madekeitto   • Made savolaisittain   • Madekeitto (Jaakko Kolmonen)   • Madekääryleet   • Mademuhennos   • Paistettu made valkoviinissä   • Mademuhennos II   • Maderuukut   • Mateenpäitä Sailon tapaan   • Madegratiini äyriäisten kera   • Kermamade I   • Made a`la bourguignonne   • Paistettua madetta parsan kera   • Matiaksen madekeitto   • Kermamade   • Bulevardin madekeitto   • Maderuusukkeet   • Paistettu made ja kapris-kananmunakastike   • Paistettua madetta Florentine   • Savustettua mateen maksaa, metsäsienirullaa ja maitokastiketta   • Madesoppaa ulkomaalaisittain   • Kainuulainen madekeitto (UKK)   • Maderuukku   • Martin madetta   • Paulin paistettu made   • Savustettu made   • Madekeitto (H.S. kuukausiliite)   • Mateita ja blinejä   • Madetta punaviinikastikkeessa   • Kalaseljanka mateesta ja kuhasta   • Madepyörykät   • Kekkosen madeliemi   • Muhennettua madetta   • Mademuhennos (Mysi Lahtinen) 

Made - yleistä. Yllä ohjevalikko.






Lota lota Lake Burbot Quappe Lotte

Rasvaprosentti 0,5

Yleistä: Kalakauppaan made toimitetaan miltei yksinomaan kokonaisena, mutta sitä myydään kuluttajalle nyljettynä ja avattuna. Made halutaan usein valmistaa ruoaksi nylkemällä, vaikka se ei ole tarpeellista. Riittää, että kala kaltataan kastamalla kuumaan veteen, jonka jälkeen kaavitaan lima pois.
Mateen liha on vähärasvaista, vähäruotoista, kauniin valkoista ja maukasta. Madekeitto tai mademuhennos kuuluu monen perheen talvisiin herkkuihin. Mateen maksan voi kypsentää madekeitonliemessä ja se on energia- ja vitamiinipitoinen herkku. Usein maksa ja maiti kypsennetään erikseen pienessä vesitilkassa, jolloin ne voi tarjota erikseen tai pilkkoa madekeiton lisukkeeksi. Mateen mäti säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään. Sen voi käsitellä niin, että ensin tehdään mätipussiin reikä, josta se puristetaan tai valutetaan erilliseen kulhoon. Verijätteet saadaan pois haarukalla vatkaamalla. Tämän jälkeen makean veden (järven) mäti pakastetaan vuorokauden ajaksi esim. pakastepussissa levymäisenä. Mateen mädin voi syödä paahtoleivän, hapankorppujen tai blinien kera suolalla ( 2%), sipulilla ja smetanalla tai kermavaahdolla maustettuna.

Lue lisää



Liity tästä Kalaruokaverkkoon ja pääset suljetuille sivuillemme.






Ongelmallinen madevuosi 2007



Kalatalouden Keskusliitto:
Leuto sää haittaa mateenpyytäjiä
Lehdistötiedote 16.1.2007

Pitkään vallinnut poikkeuksellisen leuto sää on vaikeuttanut tammikuisen herkkuruuan mateen ja sen mädin pyytäjien työtä. Mateen kutu tapahtuu helmikuun puolivälissä ja mäti alkaa olla pian parhaimmillaan.
Kaupan tiskillä joudutaan kuitenkin myymään "ei oota" useimmille madekeittoa haluaville. Kalastajat eivät pääse pyydyksille

Leudon talvisään vuoksi järvien jäät eivät useimmissa paikoissa Etelä- ja Keski-Suomessa kanna kalastajia. Eteläisellä merialueella perinteisillä mateen pyyntialueilla jäätä ei ole lainkaan. Jos kalastajalla on pääsy avoveteen ja hyvä tuttu rysäpaikka, madetta voi tulla runsaastikin. Keski-Suomessa Jyväskylän seudulla Päijänne on vielä avoimena, mutta joillekin pienimille järville on viime viikonloppuna tullut ohuet 10 cm paksut jäät. Jos kalastaja saa verkkonsa jään alle luvassa voi olla roima madesaalis. Viime päivien leuto sää ja lumisade voivat kuitenkin taas vaikeuttaa jäällä liikkumista ja samalla pyydysten kokemista. Herkkusuilla vaikeat ajat Madeherkkuja himoitseville aika on vaikea. Kauppiaiden madepöydät ovat viime päiviin saakka pysyneet tyhjinä muutamia satunnaisia mateita lukuun ottamatta.

Mikäli sää kylmenee ja jäät vahvistuvat on luvassa varmasti vielä mukavia herkkuhetkiä meteen ystäville madekeiton sekä blinien ja mädin muodossa. Made kuitenkin kutee, oli jäätä tai ei, se on varmaa.




 
 
| Etusivu | Ruokarengas | Tiedotteet | Lampaat | Kanat | Kalat & Kalastus | Kalaruokaohjeet | Ruokaohjeet | Terveys | Juomat | 
1845886
 
Hovinsalon.fi, Saarisalontie 88, SF- 51600 Haukivuori
Webbinen.net