Hovinsalon
Kalaruoan Ystävät Facebookissa
- -
 

Kirjaudu sisään:      

Liity tiedotteiden postituslistalle  

 
 
 • Talvinen kalaruoka made. Oletko valmis?   • Kalastusluvat yli 65 v   • Kalatalouden Keskusliiton uudeksi toiminnanjohtajaksi Vesa Karttunen   • Aromikas lammaspata viimeistellään chorizolla ja feta-juustolla   • Myyntitiski palaa Alkoon   • Keskikesän juhla   • Onni yksillä, kesä kaikilla   • Hunaja-etikkaglaseerattua kananpoikaa   • Parhaat palat pihveiksi 

Parhaat palat pihveiksi




hovinsalon.fi


syyskuu 2017



Parhaat palat pihveiksi




Naudan- ja häränlihasta valmistetaan erilaisia pihvejä. Pihvien nimitykset vaihtelevat valmistustavan, lisäkkeiden ja sen mukaan, mistä kohdasta ruhoa liha on. Hyvä pihvi on mehukas, murea ja huolella maustettu.



Entrecotevalmistetaan ulkofileestä. Se on 2-3 cm paksu ja siinä saa mielellään olla rasvaa reunassa.



Tournedosvalmistetaan sisäfileestä. Lihasta leikataan3-4 cm paksu pihvi, jonka ympärille kääritään pekoniviipale.



T-luupihvi eli T-bone steakvalmistetaan seläkkeestä. N. 2 cm:n paksuinen viipale, jonka keskellä on T:n muotoinen luu. Luun toisella puolella on sisäfilee, toisella rasvareunuksinen ulkofilee.



Cote de boeufvalmistetaan ulkoseläkkeestä. Se on rasvareunuksinen kyljys.



Porterhouse steakvalmistetaan sisäfileen paksuimmasta kohdasta. Pihvin paksuus on n. 3 cm ja se riittää yleensä kahdelle hengelle.



Chateaubriandvalmistetaan härän sisäfileen paksuimmasta kohdasta. Paksuus on 6-8 cm ja annos riittää kahdelle.



Farmaripihvivalmistetaan seläkkeestä tai pienestä ranskanpaistipalasta. Sen paksuus on n. 1-2 cm ja rasvareunus jätetään paistamisen ajaksi.



Minuuttipihvimuistuttaa farmaripihviä, mutta on ohuempi ja rasvareunus puuttuu.



Lehtipihvivalmistetaan ulkofileestä, sisä- tai paahtopaistista. Se nuijitaan aivan ohueksi ja paistetaan kuumassa valurautapannussa nopeasti kummaltakin puolelta.



Heikki Karjalainen


13.9.2017




Ylinnä: T-luupihvi on seläkkeestä leikattu viipale, paksu, mehevä ja maukas.


Keskellä: Tournedosin ympärille on kääritty pekoniviipale.


Alinna: Rasvareunuksellinen, murea ja maukas entrecote.



kuvaa klikkaamalla saat sen suuremmaksi


Hyvää syksyn jatkoa!

Hovinsalon.fi/ruokarengas tiedotteet

hovinsalon.fi
Heikki Karjalainen.


Ruokarenkaan tiedotteet; tietoa terveellisestä ruoasta ja uudet reseptit postilaatikkoosi. liity tästä. Tehdään hyvää yhdessä!



Jos et enää halua vastaanottaa tiedotteita, vastaa tähän viestiin otsikolla POISTA.



 
 
| Etusivu | Kalaruokaverkko | Tiedotteet | Lampaat | Kanat | Kalat & Kalastus | Kalaruokaohjeet | Ruokaohjeet | Terveys | Juomat | 
2745876
 
Hovinsalon.fi, Ruusulankatu 11 A 9, 00260 Helsinki
Webbinen.net