Hovinsalon
Kalaruoan Ystävät Facebookissa
- -
 

Kirjaudu sisään:      

Liity tiedotteiden postituslistalle  

 
 
 • Grillaaminen   • Pakastaminen   • Pakasteasetus   • Kalasta fileetä   • Kalasäilyke ja sen valmistus   • Kalasta ruokaa- kurssi 2003   • Mäti-info   • Kalan savustus   • Sinihomejuusto-lohitasku   • Kirjolohen fileeraus   • Mateen nylkeminen   • Muikun puhkominen   • Silakan siivous   • Hauen hyödyntäminen   • Kalasta ruokaa kurssi 2008   • Savusiian siivuous   • Ruodoton haukifilee   • Videot   • Silakkapihvit uunissa 

Muikun puhkominen ja voissa paistaminen



Tämä kuvakollaasi kertoo kuinka oikeaoppisesti, perinteisesti, siivotaan l. puhkotaan Päijänteen muikku. Kalat löytyivät Stockmannin herkun kalatiskilta. Hinta muikuilla
oli € 5,50/kg.





Muikkusatsi, 3/4 kg, on tuotu kotiin. Kylmässä jääkaapissa paperiin kääritty
kalapaketti ehti olla kolme tuntia. Sitten alkoi lounaan valmistaminen.






Muikku avataan kuvassa näkyvästä kohdasta etuevien juuresta. Kala otetaan
vasempaan käteen niin, että vatsapuoli on ylöspäin ja pää itseenpäin.
Tämän jälkeen oikean käden peukalo-etusormi otteella puristetaan sormet
yhteen ja puhkaistaan kala. Näin tehden kalan sisälmykset tulevat sormien
välissä ulos kalasta. Samalla ulos tulee, tai pitäisi tulla, myös suoli.
HARJOITUS TEKEE MESTARIN, voisi tässäkin tapauksessa todeta.



Alakuvasta voi havaita kuinka kidukset irtoavat muikusta, ja niin
lähtee pois myös suoli.Joillakin henkilöillä on tapana vielä leikata
muikun vatsa auki nähdäkseen, jäikö kalan sisälle mitään. Turha vaiva
kunhan huolehtii, että suoli on pois (antaa huonoa makua). Onpa kuultu
joidenkin naisihmisten tonkivan vatsasta virkkauskoukulla perkeitä ulos.



On syytä varmistaa, että suoli on pois kalasta.

















Muikut valmiina. Ei kun paistamaan...
















Muikkusatsi on jauhotettu ruisjauhoissa ja on pannulla paistumassa voi/rypsiöljyseoksessa. Tämä seos tekee muikuista sekä rapeita että makeita.
















Paistetut muikut muhennoksella odottavat ruokailijaa.



































 
 
| Etusivu | Kalaruokaaverkossa | Tiedotteet | Lampaat | Kanat | Kalat & Kalastus | Kalaruokaohjeet | Ruokaohjeet | Terveys | Juomat | 
2511057
 
Hovinsalon.fi, Ruusulankatu 11 A 9, 00260 Helsinki
Webbinen.net