Hovinsalon
Kalaruoan Ystävät Facebookissa
- -
 

Kirjaudu sisään:      

Liity tiedotteiden postituslistalle  

 
 
 • Munuaispata   • Sydän-kasvispata   • Jauhemaksapihvit   • Salvia-sitruunamaksa   • Liekitetyt munuaiset sinappi-kermakastikkeessa (Reinin liha)   • Keitetty kieli (Reinin liha)   • Maksapatee   • Veriohukaiset ja puolukkaa   • Keitetty naudankieli   • Unkarilainen munuaishöystö   • Sienestäjän maksapasteija   • Maksalevite   • Maksaa kartanon tapaan 

Unkarilainen munuaishöystö


Munuainen sisältää valkuaista noin 15 % eli melkein lihan tavoin. Rautaa munuaisessa on yhtä paljon kuin vasikan maksassa. Vitamiineja löytyy vähän joka ryhmästä.

Munuainen on yleensä keitetty ja käytetty leikkeenä. Karjalan paistissa ja erilaisissa keitoissa munuaiset kypsyvät maittaviksi. Munuaisesta tehdään myös höystöä.
60-luvulla liekitetyt munuaiset olivat herrojen suurta herkkua ravintoloissa.
Yleensä alle puolen vuoden ikäisten eläinten munuaiset valmistetaan sellaisenaan, mutta vanhempien eläinten munuaiset kiehautetaan ensin. Tämän jälkeen ne joko paistetaan, keitetään tai valmistetaan muuten.



Unkarilainen munuaishöystö

  • ½ dl rypsiöljyä
  • 500 g hirven vasan munuaista
  • paprikaa
  • valkopippuria
  • vehnäjauhoja jauhottamiseen
  • 3 - 4 dl sipuliviipaleita
  • 1 – 2 rkl tomaattisosetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl basilikaa
  • ½ tl timjamia
  • vettä


Viipaloi munuaiset. Poista mahdolliset suonet. Kiehauta viipaleet. Huuhtele ne heti kylmällä vedellä. Kuivaa viipaleet. Kuumenna öljy. Mausta munuaisviipaleet pippurilla, paprikalla ja jauhota ne. Ruskista viipaleet öljyssä. Siirrä viipaleet kattilaan. Suolaa ja mausta ne yrteillä. Ruskista sipulit ja kypsennä tomaattisose samanaikaisesti. Siirrä seos kattilaan. Peitä ainekset vedellä ja hauduta höystöä noin 10 minuuttia.
Tarjoa riisin ja salaatin kanssa.


Jaakko Kolmonen



Lähetä ohje


 
 
| Etusivu | Kalaruokaaverkossa | Tiedotteet | Lampaat | Kanat | Kalat & Kalastus | Kalaruokaohjeet | Ruokaohjeet | Terveys | Juomat | 
2457321
 
Hovinsalon.fi, Ruusulankatu 11 A 9, 00260 Helsinki
Webbinen.net