Hovinsalon
Kalaruoan Ystävät Facebookissa
- -
 

Kirjaudu sisään:      

Liity tiedotteiden postituslistalle  

 
 
 • Graavilohta ja siian mätiä paahtoleipäsellolla   • Graavilohi Talasniemen tapaan   • Graavilohi I   • Kveenien graavilohi   • Punajuurella maustettu graavikuha   • Suolasiika   • Tuoresuolattua ja marinoitua hyvää   • Graavihauki   • Sinappikastike ja graavilohisalaatti   • Kraavilohta ja lämmintä punajuurisalaattia   • Täytetyt graavisiikanyytit   • Punajuurigraavattu lohi   • Sokerisuolattu graavilohi   • Graavilohisalaatti 

Punajuurella maustettu graavikuha




• 2 kuhafileetä, yhteensä noin 400 g
• 2 tl Koskenkorvaa
• 1 rkl merisuolaa
• ripaus sokeria
• tilliä

MARINADI:
• 1 dl hienoksi raastettua raakaa punajuurta
• 1 – 2 Dijon- sinappia
• ripaus sokeria
• ripaus suolaa

SINAPPIKASTIKE:
• ½ dl makeaa sinappia
• 2 – 3 rkl sokeria
• 3 – 4 rkl punaviinietikkaa
• 2 dl öljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa
• vastajauhettua valkopippuria

LISÄKSI:
• 4 pientä perunaa viipaleina
• suolaa
• vastajauhettua mustapippuria
• tilliä
• salaatinlehtiä

Poista kuhafileistä ruotojono veitsellä. Sivele fileiden pinnalle Koskenkorvaa
ja ripottele päälle suola, sokeri sekä tillisilppu. Peitä fileet ja anna niiden maustua kylmässä seuraavaan päivään. Sekoita punajuuriraaste, sinappi, suola ja sokeri. Poista fileistä suola ja tilli ja levitä punajuuriseos fileiden päälle.
Peitä ja anna maustua seuraavaan päivään. Valmista sinappikastike, sekoita sinappi ja sokeri. Lisää sekaan vuorotellen etikka ja öljy; sauvasekoitin on hyvä työväline. Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Poista punajuuriseos fileiden pinnalta ennen kuin leikkaat ne ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet limittäin lautasille. Sekoita perunaviipaleiden joukkoon mausteet ja kostuta ne sinappikastikkeella. Kokoa perunoista ja salaatinlehdistä kaunis pieni keko kalaviipaleiden viereen ja ripottele päälle hieman sinappikastiketta.
Tarjoa hyvän rukiisen leivän kera.

©MAIJA SILVENNOINEN 23.9.1999



Liity Kalaruokaverkkoon




Lähetä ohje


 
 
| Etusivu | Kalaruokaaverkossa | Tiedotteet | Lampaat | Kanat | Kalat & Kalastus | Kalaruokaohjeet | Ruokaohjeet | Terveys | Juomat | 
2307668
 
Hovinsalon.fi, Ruusulankatu 11 A 9, 00260 Helsinki
Webbinen.net