Hovinsalon
Kalaruoan Ystävät Facebookissa
- -
 

Kirjaudu sisään:      

Liity tiedotteiden postituslistalle  

 
 
 • Graavilohta ja siian mätiä paahtoleipäsellolla   • Graavilohi Talasniemen tapaan   • Graavilohi I   • Kveenien graavilohi   • Punajuurella maustettu graavikuha   • Suolasiika   • Tuoresuolattua ja marinoitua hyvää   • Graavihauki   • Sinappikastike ja graavilohisalaatti   • Kraavilohta ja lämmintä punajuurisalaattia   • Täytetyt graavisiikanyytit   • Punajuurigraavattu lohi   • Sokerisuolattu graavilohi   • Graavilohisalaatti 

Tuoresuolattua ja marinoitua hyvää




Tuosta Wiljam Pyyn siikaohjeesta juolahti mieleen laittaa yksi suosikkiresepteistäni kiertoon. Perusohje on opittua, jota omapäisesti ja omavaltaisesti olen mennyt muuttamaan....Pahempaan tai parempaan, se pitää itse kokeilla.

Siihenpä ohjeeseen:

Ohuita siivuja ruodottomasta fileestä: lohi, kuha, meritaimen, oonpa kokeillut tonnikalastakin.
Makeanveden kalat pitää käyttää pakastimessa, vaikkapa päivän verran. Mahdolliset parasiitit vaihtavat hiippakuntaa tällä viisiin.

Aseta kalasiivut laakealle vadille ei -päällekkäin -tyyliin. Kaada valmiiksi puristettu tai purista suoraan sitruunasta/ limestä mehut siivujen päälle( niin, että kastuvat tasaisesti ), lisää maun mukaan suola, mustapippuri, pikku kaprikset ja tuore, pieneksi hakattu tilli ja päälle parmesaanijuustosta lastuja.
Puoli tuntia on liotusta riittänyt voi pitää pidempääkin. Kalan väri kun on muuttunut vaaleaksi (punalihaiset)niin se on valmis. Tälle prosessille on varmaan joku oma nimikin...
Juuri pyydetty kala, tietty, toimii erityisen hyvin. Itse olen viehtynyt
meritaimenesta tehtyyn.

Puhelinkeskustelun jälkeen mulle tuli sellane idea, että mitäpä, jos aikojen saatossa, kalansyöjät julkaisisikin keittokirjan...vaikkapa kalasta. Kun on noita köökkipuolen ammattilaisiakin tässä ryhmässä...



terveisin hessu



Liity Kalaruokaverkkoon




Lähetä ohje


 
 
| Etusivu | Ruokarengas | Tiedotteet | Lampaat | Kanat | Kalat & Kalastus | Kalaruokaohjeet | Ruokaohjeet | Terveys | Juomat | 
2142166
 
Hovinsalon.fi, Alppikatu 9 B 00530 Helsinki
Webbinen.net